Bolo fitness e saudável: gostoso como produtos com glúten, com açúcar e com lactose/caseína!

Que tal continuar comendo produtos gostosos como aqueles que comíamos em nossa infância, feitos em casa, ou aqueles que compramos numa padaria ou numa cafeteria? Só que agora sem glúten, sem lactose/caseína, sem açúcar? Ou pelo menos com baixa concentração desses ingredientes, quase zero?

O bolo da galeria de fotografias que abre esta matéria ilustra uma opção completamente funcional, exceto pelo excesso de chocolate, o que seria possível "corrigir" em caso de um pedido super fitness ou para diabéticos. Mas, nesse bolo, optamos pelo excesso de chocolate (até mais do que costumamos fazer em bolos normais). A massa é feita completamente em farinhas funcionais, de modo bem equilibrado, o açúcar é apenas o do mel e o das frutas frescas, o cacau é 100%, enfim, bem saudável e nutritivo, promovendo saciedade e bem estar nos consumidores desse produto. O recheio usado foi de brigadeiro fitness, com apenas xilitol, leite de coco líquido, leite de coco em pó e cacau 100%. Uma versão desse mesmo brigadeiro com o acréscimo de whey protein foi reprovada: achamos que o whey não fica saboroso em receitas que vão para o forno ou fogão, ou seja, que são aquecidas. Ainda outras maneiras de fazer brigadeiro saudável é o brigadeiro à base de batata doce com leite de coco, xilitol e farinha de aveia para dar o ponto ou o brigadeiro de biomassa de banana verde co rapadura. Ambos são uma verdadeira delícia!!!

Exitem opções de coberturas fitness, à base de gelatina, como o chantilly fake. Porém, toda vez que se optar pelo uso de gelatina na receita, deve-se ter muita atenção para seu tempo de uso, pois é muito rápido o prazo entre o preparo da receita para cobrir o bolo e o tempo em que a cobertura endurece pelo processo da gelatina. (Já perdemos vários bolos por isso: admitimos! rs). Outra cobertura é o buttercream fake, já que, em lugar da manteiga, usamos o creme de ricota! Fica com aquele gostoso azedinho pela presença do derivado de leite e sua fermentação no processo de queijo!

No entanto, temos percebido que muitos clientes ficam receosos quanto ao sabor de produtos fitness, até porque quanto mais fitness, mais distante de sabores já conhecidos e palatáveis. E o sabor doce sempre é deixado para trás quando o assunto é performance de treino e de dieta. Mas nem sempre: afinal, podemos substituir uma frutinha por um pedacinho de um bolo zero adição de açúcar!

O segredo é experimentar e encantar-se pelas delícias dessa modalidade da culinária.

Venha experimentar!!!